Descripción del proyecto

EL SUMILLER:

Es un profesional del sector vitivinícola y de la restauración (restaurantes, bares), bodegas, u otros agentes de distribución que recomiendan y sirven bebidas en el ámbito profesional, contribuye en la compra de vinos y otras bebidas en función de la clientela y de la carta gastronómica del establecimiento. Participa activamente en la gestión de las existencias, en la composición y la redacción de la carta de vinos, bebidas espirituosas y otras bebidas, y aconseja a los clientes los mejores maridajes entre «comidas y vinos». Tiene la importante función de analizar y comprender el gusto de los clientes, con el fin de aconsejarles y servirles los vinos (u otras bebidas) acompañando los platos más convenientes. Asimismo, el sumiller puede asesorar a los agentes de distribución y tiendas especializados. Es un profesional que actúa como enlace interactivo entre el productor y el consumidor.

Su campo de acción se sitúa en el servicio del vino en la restauración o en los establecimientos que venden vino y en el asesoramiento especializado a los actores del mercado del vino para garantizar la presentación y el servicio adecuados de los productos. El sumiller ha seguido una formación que otorga un diploma o certificado conforme con la definición, el papel y las competencias previstos en esta resolución”

DIRIGIDO A:

  • Profesionales que deseen ampliar o completar su formación profesional y toda persona en general que desee incursionar en el mundo de la Sumillería.

METODOLOGÍA:

  • Semipresencial. Ideal para aquellas personas que no pueden combinar el horario de clases presenciales con su actividad profesional. Garantiza exactamente la misma calidad formativa que la correspondiente a la modalidad presencial. Módulos teóricos vía online mediante el uso de plataforma virtual, y sesiones prácticas presenciales en formato de grupos reducidos que permite la interacción y el debate con el profesor o ponente invitado. Jornadas intensivas de 08 horas diarias catando de un mínimo de 250 tipos de VINOS, BEBIDAS y diversos PRODUCTOS nacionales e internacionales.

CONTENIDOS:

PROGRAMA NACIONAL 1/2 (2019)

  • MODULO 1: INICIACIÓN AL MUNDO DEL VINO
  • MÓDULO 2: “LA RAÍZ” CONOCIMIENTOS DE VITICULTURA Y ENOLOGÍA.
  • MÓDULO 3: SALUD Y NUTRICIÓN. MARCO NORMATIVO.
  • MÓDULO 4: LA CATA: FACTORES, TIPOS Y FASES.
  • MÓDULO 5: VINOS DE ESPAÑA Y SU TERROIR.
  • MÓDULO 6: EL VINO EN EL RESTAURANTE.
  • MÓDULO 7: CONOCIMIENTOS DEL SUMILLER Y OTROS PRODUCTOS GASTRONÓMICOS.
  • MÓDULO 8: ATENCIÓN AL CLIENTE: “LA COMUNICACIÓN” – EL MUNDO DE LAS CERVEZAS.
  • MÓDULO 9: AGUAS – DESTILADOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS.
  • MÓDULO 10: LA BODEGA.

PROGRAMA INTERNACIONAL 2/2 (2019/2020)

  • MODULO 1: INICIACION A LOS VINOS INTERNACIONALES.
  • MÓDULO 2: VINOS DE FRANCIA I: BURDEOS Y BORGOÑA.
  • MÓDULO 3: VINOS DE FRANCIA II: CHAMPAGNE, RÓDANO Y ALSACIA.
  • MÓDULO 4: VINOS DE ITALIA: PIAMONTE, TOSCANA, VENETO Y ESPUMOSOS.
  • MÓDULO 5: VINOS DE PORTUGAL: OPORTO Y MADEIRA.
  • MÓDULO 6: VINOS BLANCOS DE EUROPA. DULCES Y SECOS.
  • MÓDULO 7: VINOS TINTOS DE EUROPA. ACEITES DE EUROPA.
  • MÓDULO 8: CERVEZAS DE EUROPA. CAFÉS DEL MUNDO.
  • MÓDULO 9: VINOS DEL RESTO DEL MUNDO.
  • MÓDULO 10: DESTILADOS INTERNACIONALES Y OTRAS BEBIDAS.

PROFESORADO:

Los ponentes son reconocidos representantes del mundo hostelero y el objetivo es crear un marco de reflexión e interacción de los participantes sobre diversos temas.

  • IGNACIO GUIDO LÓPEZ – ETCHEVERRY PÉREZ
  • JAVIER POZO CABALLERO

DURACIÓN:

  • Dos Niveles – 340h. total (170h. cada nivel – 90 h. presenciales, 40 h. online y 40 h. de prácticas).

FECHAS:

  • Febrero

HORARIOS:

  • De 09:30 a 18:30 horas.

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