(INAF0108) Panadería y Bollería

(INAF0108) Panadería y Bollería

Subvencionado para desempleados por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y el Fondo Social Europeo

Modalidad: Presencial

Duración: 530 horas

Lugar: Cuenca

Inicio: Durante 2020

Nivel: 2 (Necesaria titulación de ESO o equivalente para acceder)

Competencia general: Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Ámbito profesional: El profesional cualificado en «Panadería-bollería» actuará en el Departamento de producción aunque en constante relación con los departamentos de calidad y logística, en su caso, de empresas de panadería y bollería semiindustriales o industriales, de carácter público o privado. Asimismo, este profesional podrá desempeñar su labor en hoteles, restaurantes y pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño, socio de la empresa o contratado).

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:

• Operador de máquinas para elaborar productos de panadería y repostería industrial, en general.
• Operador de hornos de panadería y repostería industrial.
• Operador de máquinas envasadoras de productos de panadería y repostería industrial.
• Operador de máquinas de control para la producción de artículos de panadería y repostería industrial.
• Elaborador de bollería
• Elaborador de masas y bases de pizzas
• Trabajadores relacionados con el procesamiento de alimentos

Relación de módulos formativos y de unidades formativas:

• MF0034_2: Elaboraciones básicas de panadería y bollería. (240 horas).
  • UF0290: Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería. (60 horas)
  • UF0291: Elaboración de productos de panadería. (90 horas)
  • UF0292: Elaboración de productos de bollería. (90 horas)
• MF0035_2: Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería. (150 horas)
  • UF0293: Elaboraciones complementarias en panadería y bollería (80 horas)
  • UF0294: Decoración de los productos de panadería y bollería (40 horas)
  • UF0295: Envasado y presentación de productos de panadería y bollería (30 horas)
• MF0036_2: Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería (60 horas)
• MP0068: Módulo de prácticas profesionales no laborales de panadería y bollería (80 horas)