(HOTR05509) Repostería

(HOTR0509) Repostería

Subvencionado para desempleados por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y el Fondo Social Europeo

Modalidad: Presencial

Duración: 500 horas

Lugar: Cuenca

Inicio: Durante 2020

Nivel: 2 (Necesaria titulación de ESO o equivalente para acceder)

Competencia general: Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Ámbito profesional: Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de pastelería y repostería.

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:

• Trabajador de la elaboración de caramelos y dulces.
• Trabajador de la elaboración de productos de cacao y chocolate. Repostero.
• Pastelero en general.
• Elaborador–decorador de pasteles.

Relación de módulos formativos y de unidades formativas:

• MF0709_2: Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos (60 horas).
• MF0306_2: (Transversal) Elaboraciones básicas para pastelería-repostería (120 horas).
  • UF1052: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería (80 horas).
  • UF1053: Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería (40 horas).
• MF0710_2: Productos de repostería (180 horas).
  • UF1096: Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas (60 horas).
  • UF1097: Elaboración y presentación de postres de cocina (60 horas).
  • UF1098: Elaboración y presentación de helados (60 horas).
• MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas).
• MP0229: Modulo de prácticas profesionales no laborales de Repostería (80 horas).