Descripción del proyecto

Tomatito relleno de codorniz escabechada

Trucha al papillote con velouté de trigueros

Sopa de ajo con velouté de trigueros y polvo de jamón

Arroz de conejo de monte

Pisto manchego con bacalao confitado

Ajoarriero con albaricoque y huevas

Asadillo manchego con ventresca

Gazpacho pastor con frutas

Migas de pastor con panceta confitada y emulsión de trufa

Lomo de cordero glaseado con cebollitas caramelizadas al vino tinto

Verdura salteadas de temporada con níscalos y ajetes con crema de patata trufada

Callos de bacalao guisados al estilo tradicional

Crema parmentier de bacalao ahumado con huevo crujiente

Huevos con trozos de boletus

Pasta fresca salteada con lomo de horza boletus y huevo escalzado

Crema de coliflor con huevas de arenque

Tarrina de bonito en escabeche con salsa tártara

Pechuga de Pollo de Grano champiñones, espárragos y membrillo

Bacalao de cerdo duroc con salsa de queso manchego y membrillo

Chuleta de cerdo duroc con salsa de queso manchego y membrillo

Foi mi cuit con membrillo y manzana smith acompotada

Chefs

Nuestros chefs de alto nivel

Juanpe
JuanpeRomera-bistrot
Romera Bistrot se define por una cocina tradicional con un toque personal , con una genuina modernidad, una cocina de autor que busca por objetivo sorprender y agradar a través de armonías sensoriales, emociones, recetas o mensajes culinarios….
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Quico
QuicoMesón Restaurante Nazareno y Oro
Haciendo las delicias de Conquenses y visitantes con sus Asados de Cordero y Cochinillo al estilo de Castilla. Quico Pérez, propietario del Mesón Nazareno y Oro en Cuenca, quien se encarga de mantener la buena fama de sus asados y acompañarlos con platos de su propio sello.
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Nacho Villanueva
Nacho VillanuevaRestaurante Recreo Peral
Desde el emblemático Restaurante cuyo nombre identifica al paraje en el cual se encuentra ubicado y conocido por los conquenses como Recreo Peral, presentan unos platos con una cuidada elaboración y un producto de gran calidad que sin duda serán el agrado de cualquier paladar.
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